1. Preparar un pico de gallo cortando la cebolla y el tomate en mini dados, mezclar con jugo de limón, cilantro picado y un poco de pimienta.
2. Cortar lomo en julianas pequeñas y condimentar con sal.
3. Agregar aceite a un sartén muy caliente y luego agregar la carne para darle un buen sellado.
4. Agregar queso a un sartén hasta que derrita y dore por debajo, calentar la tortilla y poner sobre el queso. Para sacar voltear queso junto con la tortilla y llevar a un plato.
5. Montar taco con la carne, el pico de gallo y el ají de kiwi. Decorar con más cilantro.